Ringkaskata.com | Jalan-jalan ke Bengkulu tanpa mencicipi kuliner khasnya, rasanya pasti tidak lengkap. Terlebih lagi jika melupakan kuliner bernama Pendap. Pendap merupakan salah satu makanan khas di Provinsi Bengkulu. Pendap atau biasa disebut ikan pais ini mampu bersaing dengan sejumlah kuliner lainnya. Makanan khas dari Bengkulu ini telah menembus pasaran sejumlah kota di Indonesia, seperti Jakarta, Lampung, Palembang, Pangkal Pinang dan Jambi.Tidak hanya di Indonesia, kuliner khas Bengkulu ini jugas udah terkenal diluar negeri. Seperti di Australia, Belgia, dan Jepang.

Pendap memiliki tampilan dan rasanya yang menggoda. Pendap sudah melekat sebagai kuliner khas Bengkulu, bahkan ada lagu daerah tentang kuliner ini. Pendap Bengkulu terbuat dari bumbu-bumbu yang beraneka ragam seperti bawang putih, bawang merah, lengkuas, cabai giling, beserta bumbu dapur lainnya. Jika pepes berbahan ikan yang dirempahi dan dibungkus dengan daun pisang, maka pendap memiliki ciri khas mencolok lain dari bahan dan rempahnya. Yaitu ikan yang digunakan difermentasi dulu.

Bahan utama Pendap adalah ikan yang difermentasi atau kalau kata orang dibusukkan dulu. Selain itu yang membedakan makanan khas Bengkulu ini dengan pepes lainnya, yaitu ikan dan rempah dilumuri parutan kelapa yang masih muda. Selanjutnya bahan utama ini dibungkus dengan beberapa lapis daun talas.

Ikan yang biasa digunakan adalah ikan kakap atau ikan laut lainnya yang sudah difilet dagingkan terlebih dahulu. Hal inilah membuat makanan ini unik dan lezat.

Apakah sobat RK sudah pernah mencobanya? Jika belum, mari ikuti langkah-langkah dibawah ini agar sobat bisa membuatnya sendiri dirumah dan menikmati Pepes khas kota Bengkulu.

Bahan-bahan:

  • Tidak terlalu sulit untuk membuat pendap. Bahan-bahannya pun mudah ditemukan, seperti kelapa muda, asam pede, laos, kunyit, kemiri, dan ketumbar.
  • Selain itu bumbu lain yang diperlukan adalah bawang putih, bawang merah, daun jeruk purut, kelapa rendang, dan cabai.
  • Jenis ikan yang digunakan adalah ikan gebur, ikan kakap merah, ikan terusan atau gelamo.

Cara Membuat:

  • Pertama-tama, semua bumbu dihaluskan kemudian dimasukkan ke dalam wadah yang besar.Ikan yang digunakan adalah ikan yang jumlah dagingnya lebih banyak.
  • Lalu ikan tersebut dipotong menjadi beberapa bagian berukuran 3-4 cm dan dimasukkan ke dalam wadah.
  • Bumbu dan ikan dicampur kemudian diaduk rata bersama parutan kelapa dan kelapa goreng.

Daun Pembungkus Pendap:

  • Sebagai pembungkus pendap, kita menggunakan daun pisang dan daun talas.
  • Daun pisang dibuat layu, sedangkan daun talas dicuci hingga bersih dan dipotong kecil-kecil.
  • Daun talas ditata rapi di atas daun pisang lalu di tengahnya ditambahkan adonan ikan dan bumbu yang sudah dicampur.
  • Daun pisang, daun talas serta isinya dikemas dan dibungkus rapi menggunakan tali rafia untuk selanjutnya direbus. Angkat dan hidangkan.

Pendap sangat nikmat dimakan bersama nasi panas.Selain di Bengkulu, pendap adalah kuliner yang sudah dikenal di beberapa daerah di Indonesia karena rasanya yang pedas dan gurih.

 

Rep: Mas23 / Ed: KIS

Diolah dari berbagai sumber