Kue Kubang Boyo Khas Jambi

Ringkaskata.com I Kota Jambi terkenal akan keindahan Gunung Kerincinya. Dilereng gunung terdapat hamparan perkebunan teh dan kopi yang juga menghasilkan teh dan kopi yang berkualitas khas Jambi. Belum lagi hasil perkebunan lainnya yang melimpah seperti buah nanas dan duku menjadi perburuan tersendiri bagi wisatawan yang datang ke tempat ini. Menyambangi Kota Jambi, belum lengkap rasanya jika tak mencicipi kuliner khasnya, olahan ikan, dan nanas.

Kali ini Ringkaskata akan memperkenalkan kepada sobat-sobat salah satu makanan khas kota Jambi yang mungkin tidak sobat ketahui, yaitu Kue Kubang Boyo.

Kue Kubang Boyo ini merupakan kue tradisional  Jambi, yang terbuat dari campuran tepung ketan yang diberi pasta pandan. Terdiri dari kulit dan isi inti kelapa lalu disiram dengan santan pada wadah atau cup yang menjadi memadat tapi lembut setelah dikukus. Kuah santan yang kental berpadu dengan rasa yang kenyal dan manis menciptakan sensasi rasa unik dilidah.

Kue ini memiliki nama lain yang unik-unik, seperti Pak Ipuk, Kubang Buaya, anak Buaya atau buaya berenang. Tak hanya namanya, kue ini bentuknya pun unik seperti sisik buaya. Selain rasanya unik, cara membuatnya pun mudah. Berikut adalah bahan dan cara membuat Kue Kubang Boyo yang khusus dipersiapkan untuk sobat RK jikalau mau membuat Kue Kubang Boyo sendiri dirumah.

Bahan untuk kulitnya :

  • 250 gr tepung ketan
  • 100-150 ml air
  • 1/4 sdt kapur sirih (larutkan dengan 2 sdm air)
  • beberapa tetes pasta pandan

Untuk inti kelapa :

  • 1/2 kelapa parut
  • 85 gr gula merah, potong-potong
  • 85 gr gula pasir
  • 1/2 sdt vanili
  • 1/2 sdm tepung terigu

Untuk kuah santan :

  • 500 ml santan encer
  • 1/2 sdt garam
  • 1,5 sdm tepung terigu

Cara membuat :

  1. Membuat kulitnya: Campur pasta pandan dengan air dan air kapur sirih, aduk rata. Aduk tepung beras dengan tangan sambil dituang dengan campuran air pandan sedikit demi sedikit. Hingga menjadi adonan yang kalis, dapat dibentuk dan tidak lengket, sisihkan.
  2. Membuat inti kelapa: Dalam panci, masukkan gula merah dan air, aduk rata dan panaskan hingga gula larut dan air berkurang. Angkat lalu saring. Masukkan kembali air gula yang telah disaring ke dalam panci, panaskan kembali. Beri vanili lalu masukkan kelapa parut, aduk-aduk diatas api sedang hingga air mengering. Angkat. Dinginkan sebelum digunakan.
  3. Ambil sedikit adonan kulit, bulat-bulatkan seperti kelereng dengan diameter lk. 2 cm. Lubangi tengahnya, beri inti kelapa, tutup. Lalu tekan bagian atasnya, dan bentuk agak memanjang.
  4. Susun Pak Ipuk didalam wadah tahan panas yang telah diolesi minyak, lalu beri campuran santannya. Kukus hingga santan terlihat berminyal lk. 15 menit. Angkat dan sajikan.

Jangan menggunakan pasta pandan terlalu banyak yaa sobattt, secukupnya saja. Karena setelah dikukus, warnanya akan lebih terang loh. Gimana mudah bukan? Selamat menikmati.

 

Rep : Mas23 / Ed : KTR-MIN

  • Diolah dari berbagai sumber
🔥1.6 K

If you liked this article
please click on the "Like!".